Kalt:

Hummer “Maison Bima“- frischer Hummer aufgebaut,
umlegt mit Lachstartar auf goldgelb gebratenen Mini-Rösti

Norwegischer Lachs “Bellevue“ – in Champagner pochiert,
ausgarniert mit hausgemachter Räucherfischterrine auf
Artischockenböden

Rosa gebackenes Rinderfilet mit sautierten Champignons,
garniert mit Florentiner Spinattorte und kleinen Cherrytomaten

Putensteak “Hawaii“,
knuspriger Speck, Ananas, Zwiebeln, nappiert mit einer leichten
Chilicreme

Schweinefiletmedaillons auf gedünsteten Auberginenscheiben
mit einer Cayennepfeffercreme

Avocados gefüllt mit Krebsfleisch in einer Joghurt-Cognac-
Cocktailsauce
Kalbsrücken “Belle Jardiniere“ geschnitten aufgesetzt und
ausgarniert mit gebackenen Champignons

Rehrücken “Peninsula“ Rehfarce in kleinen Mini-Windbeuteln,
karamellisierte Maronen
Preißelbeeren auf gedünsteten Äpfeln, Weintrauben

Räucherlachsplatte umlegt von Blätterteigpasteten,
gefüllt mit Krabbenmousse, Sahnemeerrettich auf
Limonenscheiben

Eisbergsalat mit Hühnerstreifen, Kokosraspeln, Erbsen und
einer Kräutermarinade
Bohnensprossensalat mit Krabben, Gurken, Ingwer
Frische Gartensalate – Dressing beigestellt

Reichhaltige Internationale Käseplatte auf Holzbrett mit Salzgebäck
Brotauswahl und Butter

Obstkorb, teilweise geschält bzw. filetiert, “Nach Art des Hauses“
Hausgemachte Quarkcreme mit Löffelbisquit und exotischen
Früchten, Sahnerosette, Mousse au Chocolat mit Haube